О еде

[WildOne]

Офтопить так офтопить=)
Многие из нас любят вкусно пожрать!
Хотелось бы обменяться рецептами любимых блюд, ну или хотя бы собственно блюдами (интернет большой - если знать что ищешь, обязательно найдёшь)

Итак начну с простого:
1)
Берём кусок свинины от 0.5 до 1 кг (какую часть - дело вкуса. Я пробовал делать из шейки и из карбоната - всё вкусно)
Берём банку маслин без косточки.
Делаем в свинине надрез примерно до середины (можно не один)
набиваем в разрез маслины, разрезанные на 4 части.
заворачиваем в фольгу и в духовку на полтора-два часа (температура около 180). Можно дольше.
соль и перец по вкусу. Я вообще не солю и не перчу
Не то чтобы быстро - но офигенно вкусно и просто. Я после этого блюда полюбил маслины=)

2) Говядина, тушенная в апельсиновом соке со сметаной
Этим всё сказано)
Берём кусок говядины, режем на небольшие куски (например 1х2 см)
Обжариваем.
Заливаем апельсиновым соком (так, чтобы мясо было под соком примерно на половину. Или чуть больше) и солим.
Тушим минут пятнадцать.
Закидываем сметану. Размешиваем.
Следующие 10 минут нужно помешивать каждые 2 минуты.
ВАЖНО: не накрывать крышкой. Иначе свернувшаяся сметана покроет всё противной пенкой.
Далее тушим пока не надоест (или пока смесь сока и сметаны чуть не загустеет)
В качестве гарнира идеальны макароны.

А что готовите вы? Ну или чем кормят вас?=)
Если тема кого-нибудь заинтересует - выложу еще несколько рецептов =)

[Max_Tar]

Давай ещё) Мы с соседом вечно какие-нибудь приколюхи готовим)
Правда, не могу поделиться рецептами, потому что они всегда разные и зависят от того, что есть в холодильнике)
Единственная просьба выкладывать несложные рецепты) Безо всяких там устриц и красных вин)

[WildOne]

Устриц не держим) вино.. ну можно утилизировать недопитое=)
И безумной сложности исполнения тоже не будет. Только средненькая=)

Оке. Один из лучших рецептов в моём репертуаре (честно стибренный на просторах интернетов)
Свинина в абрикосах
Итак, берём свинину (лучше не особо жирную). Режем, отбиваем, обжариваем. Изначально предполагалось, что до готовности, но делаю как получится=)
Далее мясо выкладываем на тарелку, а в сковородку кладём консервированные абрикосы (жидкость придержать). Я как-то делал с абрикосовым вареньем - получилось даже лучше.
Абрикосы обжариваем минут пять. Заливаем их оставшимся сиропом, сливками и небольшим количеством томатной пасты (для цвета)
Можно добавить тёртый имбирь - но я всё время забываю =)
Тщательно перемешиваем, затем топим там мясо. Тушить в таком виде можно долго. Чем дольше тушишь - тем нежнее будет мясо, и тем лучше пропитается абрикосами.
на гарнир опять же макароны.

Вот еще рецепт, проще которого уже и некуда=)
берём овощи. Огурец, морковь, перец сладкий.. да что в голову придёт.
Режем соломкой и выкладываем куда-нибудь.
В стакане смешиваем сметану и майонез 1 к 1. Туда же добавляем соль, перец (не обязательно), и немного тёртого/давленного лука.
В полученный соус макаем овощи и едим.

[kocou]

2) Говядина, тушенная в апельсиновом соке со сметаной

Свинина в абрикосах

какие-то у тебя юго-восточные вкусы)) для меня свинина и абрикосовое варенье - не сочетаемы))

[kocou]

Лето... Шашлычная пора))
Да и просто мясо/птица на решетке, на углях))

Лично, мне все эти покупные кетчупы/соусы не нравятся, при всем их магазинном разнообразии.
Что делаю:
- покупаю нормальную томатную пасту (в составе только томаты, вода, соль)
- вываливаю банку томатной пасты в кастрюлю;
- доливаю холодной, но кипяченой воды в пропорции 50% (кто как любит, можно больше воды налить чтоб соус был не такой густой, если видите, что получается густо - воды можно добавить)
- включаю плиту, ставлю кастрюлю (при этом, соус не должен закипеть, булькать не должен!))
- добавляю 1-2 ложки оливкого масла
- шинкую мелко-мелко половину крупной луковицы, вываливаю лук в кастрюлю (он потом почти полностью растворится)
- выдавливаю в кастрюлю пару зубчиков чеснока (чеснокодавилкой)
- шинкую зелень - петрушка, укроп, кинза (ее немного)
- соль и перец черный по вкусу, сахар (одна чайная ложка)
- выключаю, даю остыть, переливаю в банку, закрываю крышкой и в холодильник - все!))
Полчаса и готово))
в холодильнике она так может простоять 7-10 дней минимум, потом кислит))
Кто любит по-острее можно добавить немного мелко-мелко порезанного красного острого перца (чили).

[WildOne]

я вообще тоже думал, что сочетание стрёмное, но потом решился попробовать)

Ладно, перейдём к чему-то более привычному.
Например рыба.
Берём филе пангасиуса или морского языка. Обжариваем, выкладываем на тарелку. Мелко крошим крабовые палочки. Закидываем в сковородку. Выжимаем туда же лимон (можно особо не стеснятся - кислинка должна быть заметна). Туда же крошим немного белого хлеба. Туда же сыплем рубленный укроп. Тщательно перемешиваем. Далее есть вариации. Можно выложить полученную массу на рыбу сверху. Но у меня ни разу не получилось сохранить хотя бы подобие формы у рыбы.. Я обычно возвращаю рыбу в сковороду, и перемешиваю. Получается салатик, который можно есть и горячим и холодным=)

Тоже рыба, но попроще.
берём лист бумаги для запекания. длина примерно 50 см. в центр выкладываем колечки лука, морковь и можно кабачок. На овощи кладём кусок рыбы (в принципе подойдёт почти любая. я пробовал делать с тем же пангасиусом, морским окунем, горбушей и треской. плохо вышло только с треской)
Рыбу солим и немного перчим. Можно сверху положить кружок лимона (но не обязательно)
далее заворачиваем бумагу и ставим в духовку минут на 20. Температура 180.

[iga]

Ах, какая шикарная, можно сказать жирная тема) Сам подумывал о её создании, да рецептов маловато, буквально несколько для зарабатывания бонусов у женской половины (чуть попозже выложу). Пожизненная ,для меня , анти холестериновая диета к сожалению вещь необходимая и подразумевает отсутствие жирных сортов мяса, сливочного масла, яичных желтков и т.д. Буду особенно признателен за рецепты из рыбы, салаты, первые блюда и т д.

[bagira]

Не могу пройти мимо этой темы) Очень люблю готовить, в особенности запекать)
Один из любимых рецептиков : Мясо по-французски
Готовится в духовке (у меня чудо-печь)
Состав рецепта блюда
Свинина – 1 кг
Лук: 3-4 головки
Картофель - 4-5шт
Сыр ("Гауда", "Тильзитер", "Эдам" и др.): 300 г
Майонез 100-150 гр
Соль и перец: по вкусу
1.Берем свинину режем на небольшие кусочки, обязательно отбить молоточком поперчить посолить. Выкладываем в форму для запекания
2.Далее лук нарезанный кольцами
3.Следующий слой картофель, тоже режем колечками (обязательно посолить)
4.Засыпаем картофель натертым сыром. Сыр должен закрыть картофель, чтобы при запекании получилась корочка.
Заливаем майонез, распределяя его тонким слоем по сыру ложкой.
Отправляем в духовку) Готовится в духовке примерно 30-40 мин .Я всегда определяю на глаз)
В этом рецепте можно заменить или добавить некоторые ингредиенты. Например добавить грибы, картофель заменить на овощи. Зависит от того насколько развита фантазия)))
2-ой рецептик самый простой (Специально для Игоря)
Берем овощи, все которые есть в холодильнике (помидоры, кабачки, лук, перец, морковь баклажаны и т.д.)Я бывает добавляю еще и картофель. Режем все кубиками и в пароварку на пол часа. За 10 мин до готовности добавить зелень и можно чеснок. Очень вкусно и полезно))

[WildOne]

Еще один овощной рецепт:
Режем кружочками кабачок, баклажан и помидоры. Режем тонкими полосками брынзу. Выкладываем всё на сковороду так: кружок кабачка, кружок баклажана, кружок помидора, брынза и т.д. Полить оливковым маслом, посолить немного, посыпать травами какими-нибудь, накрыть крышкой и в духовку на 40 минут - час (температура 180).

Из шедевров японо-китайского фастфуда)
Рамен:
варим бульон. Можно из говядины, можно из курицы.
мясо вылавливаем, закидываем в бульон лапшу (я использую макароны гнёзда)
пока лапша варится, режем мясо, сладкий перец и морковь (овощи лучше соломкой, но это для красоты), и зелёный лук.
наливаем лапшу в тарелку, добавляем соевый соус (примерно 1-2 ч. ложки на тарелку. Так, что бы цвет бульона заметно изменился, но до цвета собственно соевого соуса было далеко). Размешиваем, выкладываем сверху всё, что нарезали. И вот можно есть один из самых простых и самых вкусных супов=)

[iga]

1 кг рыбы свеж. морож
500 гр. морковь
500 гр. лука
500 гр. маринованных грибов (шампиньоны желательно, но пойдут и другие)
майонез.




В посоленной воде отвариваем св.морож. рыбу; минтай, хек, морскую желательно,где костей поменьше, около 20 минут варим. Отделяем кости, шкурки, и выкладываем на большом блюде филейную часть. Подшутить лук и морковь (отдельно!) на подсолнечном масле.
Выкладываем слоями
Рыба
майонез
лук
майонез
морковь
майонез
а сверху грибы

Приятного аппетита)